Pâte à choux

Ingrédients (6 personnes):

375 gr de farine
640 cl d'eau
240 gr de beurre
6 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer les choux
4 càs de sucre
1 pincée de sel

Préparation:


Mettre dans un faitout l'eau, le beurre, le sucre, le sel et faire bouillir.
Des les premiers frémissements enlevez du feu et verser la totalité de la farine.
Bien mélanger à la spatule en bois, la boule de pate doit se décoller de la casserole.
Laissez refroidir 5 petites minutes puis ajouter un à un les 6 oeufs.
Mettez la pâte dans une poche a douille et placez les choux sur une plaque avec une feuille en silicone de préférence ou sur du papiersulfurisé.
Badigeonnez les boulettes formées avec un jaune d'oeuf.
Pour les chouquettes : En supplément, parsemez de gros sucre.
Enfournez 20 minutes à 200°C aussi bien pour les choux que pour les chouquettes.