Aumônières de fraises

Ingrédients pour +- 20 crêpes:

500 ml de lait
100 gr de sucre
250 gr de farine
Une pincée de sel
4 œufs
beurre ou huile

Mélanger
farine
sel
lait
sucre
œufs

Bien battre


Dans une poêle:
ajouter une noix de beurre ou un peu d'huile, une petite louche de pâte (pour recouvrir uniquement la poêle et avoir une très légère épaisseur)

Surveiller la cuisson et à mi-cuisson faire sauter la crêpe pour la retourner



Préparation de la Chantilly :

Préparation : 5 mn + 2h de repos minimum


- 50 cl de crème fraîche liquide (attention, PAS de crème allégée !!! c'est la matière grasse qui fait que la chantilly prend)
- 35 g de sucre glace

Matériel nécessaire :
- un fouet électrique (à plusieurs vitesses de préférence)
- une poche à douille (facultatif)

Préparation :

Ne sortir la crème fraîche qu'au moment de faire la Chantilly.

Verser la crème dans un saladier. Ajouter le sucre glace.

Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique. Changer de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.

Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortir qu'au moment de dresser le dessert.

Servir de préférence à l'aide d'une poche à douille.



Préparation des fraises :

- Rincer à l'eau fraiche les fraises

- les équeutter et les couper en lamelles ou en carré...

- les réverser dans un saladier ou bol et rajouter du sucre

- placer dans le réfrigérateur pour que les fraises se refroidissent et fassent leur jus.



DRESSAGE DU DESSERT :

- Déposer sur votre assiette à dessert votre crêpe

- Déposer à l'intérieur des fraises en mettant le moins de jus possible pour éviter de trouer la crêpe en la ramolissant.

- prendre votre chantilly, que vous aurez mis soit dans une poche, soit dans un typhon, et versez-en dessus.

- refermez votre crêpe avec un lien pour lui donner la forme d'une aumonière (il est possible de le faire avec de la ciboulette)

- récupérer un peu de jus de fraises, que vous mettrez autour de l'aumonière...

- Servir et déguster !