Ingrédients (4 personnes) :
- 4 tranches de brioche sucrée
- 2 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 4 boules de glace au caramel salé (ou caramel, voire vanille)
- une briquette de crème épaisse (20 cl)
- caramel liquide
- 25 g de beurre
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une poêle
Mélanger les oeufs, le lait et le sucre
Tremper la brioche dans ce mélange et les faire revenir dans le beurre
Faire chauffer doucement la crème et ajouter le caramel. Laisser épaissir
Dresser la tranche de brioche dans une assiette avec une boule de glace et la sauce au caramel
27/03/2010
Mini éclairs à la chantilly
Ingrédients:
Pâte à choux:
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel
Crème chantilly
- crème fraiche liquide
- sucre glacé
- sucre vanille
Décoration :
- fraise
- cacao
Préparation:
Crème chantilly :
Fouetter la crème fraiche avec le sucre glacé et sucre vanille pour obtenir votre crème chantilly puis placer au réfrigérateur
Les minis éclairs :
Dans une casserole, chauffer 1/4 de litre d'eau avec le sucre, le beurre, et une petite pincée de sel jusqu'à ébullition
Retirer aussitôt la casserole du feu et versez la farine en une seule fois
Travailler énergiquement le mélange sur feu doux avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange se détache bien des parois de la casserole
Hors du feu, incorporer les œufs, un par un, en battant vigoureusement avec la spatule et en attendant que chaque oeuf soit complètement absorbé par la pâte avant d'ajouter le suivant
Sur une plaque de cuisson et à l’aide de la poche à douille former des petits bâtons
Enfournez pour une vingtaine de minute
La pâte doit être un peu sèche
Remplir les éclairs :
Couper les minis éclairs en deux et les fourrer avec la crème chantilly à l’aide de la poche à douille et décorer avec des morceaux des fraises puis saupoudrer le cacao
Pâte à choux:
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel
Crème chantilly
- crème fraiche liquide
- sucre glacé
- sucre vanille
Décoration :
- fraise
- cacao
Préparation:
Crème chantilly :
Fouetter la crème fraiche avec le sucre glacé et sucre vanille pour obtenir votre crème chantilly puis placer au réfrigérateur
Les minis éclairs :
Dans une casserole, chauffer 1/4 de litre d'eau avec le sucre, le beurre, et une petite pincée de sel jusqu'à ébullition
Retirer aussitôt la casserole du feu et versez la farine en une seule fois
Travailler énergiquement le mélange sur feu doux avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange se détache bien des parois de la casserole
Hors du feu, incorporer les œufs, un par un, en battant vigoureusement avec la spatule et en attendant que chaque oeuf soit complètement absorbé par la pâte avant d'ajouter le suivant
Sur une plaque de cuisson et à l’aide de la poche à douille former des petits bâtons
Enfournez pour une vingtaine de minute
La pâte doit être un peu sèche
Remplir les éclairs :
Couper les minis éclairs en deux et les fourrer avec la crème chantilly à l’aide de la poche à douille et décorer avec des morceaux des fraises puis saupoudrer le cacao
Chaussons aux pommes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées (toutes prêtes)
- 2 pommes
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- quelques noisettes de beurre
- compote de pomme (2 yaourts)
- 1 jaune d'œuf
Préparation :
Allonger une pâte feuilleté, la piquer, puis étaler la compote dessus
Peler et couper les pommes en tranches, puis les disposer sur la pâte
Saupoudrer de sucre, avec quelque noisette de beurre
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée, effectuer la soudure en remontant les bords, puis piquer la pâte
Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf
Mettre au four pendant 40 mn, à thermostat 7 (210°C)
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées (toutes prêtes)
- 2 pommes
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- quelques noisettes de beurre
- compote de pomme (2 yaourts)
- 1 jaune d'œuf
Préparation :
Allonger une pâte feuilleté, la piquer, puis étaler la compote dessus
Peler et couper les pommes en tranches, puis les disposer sur la pâte
Saupoudrer de sucre, avec quelque noisette de beurre
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée, effectuer la soudure en remontant les bords, puis piquer la pâte
Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf
Mettre au four pendant 40 mn, à thermostat 7 (210°C)
Beignets aux pommes et raisins
Ingrédients (8 personnes):
- 250 g de farine
- 80 g de beurre
- 20 g de sucre
- 250 g de pommes reinette
- 150 g de raisins secs de Corinthe
- 6 à 7 oeufs
- 0,40 l d’eau
- 0,05 l de rhum
- 0,05 l de fleur d’oranger
- sel
- huile d’arachide ou de tournesol pour la friture
Préparation :
Eplucher les pommes et les découper en dès de 1 cm de côté
Laver les raisins secs
Mettre à macérer les pommes coupées et les raisins secs dans le rhum
Dans une casserole, mettre le beurre coupé en petits morceaux, une pincée de sel, le sucre et l’eau
Porter le tout à ébullition et retirer immédiatement la casserole du feu
Incorporer d’un seul coup la farine préalablement tamisée avec une spatule
Remettre la casserole sur feu doux, pour dessécher la préparation, tout en remuant la pâte sans arrêt jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au fond et aux parois de la casserole
Retirer à nouveau la casserole du feu, incorporer à la pâte les oeufs un à un, préalablement battus, rajouter la fleur d’oranger, les pommes et les raisins préalablement égouttés, tout en mélangeant délicatement avec la spatule
Faire chauffer l’huile de friture, former les beignets en prenant la pâte avec une cuillère à dessert, et faire glisser, à l’aide du doigt, délicatement les boules de pâte dans la friture
Entre chaque boule de pâte formée, tremper la cuillère dans un bol d’eau tiède destiné à cet usage, opération qui permet d’éviter que la pâte reste collée à la cuillère
Laisser cuire et dorer les beignets en les retournant de temps en temps avec une écumoire
Déposer les beignets frits sur du papier absorbant afin d’éliminer le surplus d’huile
Présenter les beignets dans un plat saupoudré de sucre semoule et les servir chauds
- 250 g de farine
- 80 g de beurre
- 20 g de sucre
- 250 g de pommes reinette
- 150 g de raisins secs de Corinthe
- 6 à 7 oeufs
- 0,40 l d’eau
- 0,05 l de rhum
- 0,05 l de fleur d’oranger
- sel
- huile d’arachide ou de tournesol pour la friture
Préparation :
Eplucher les pommes et les découper en dès de 1 cm de côté
Laver les raisins secs
Mettre à macérer les pommes coupées et les raisins secs dans le rhum
Dans une casserole, mettre le beurre coupé en petits morceaux, une pincée de sel, le sucre et l’eau
Porter le tout à ébullition et retirer immédiatement la casserole du feu
Incorporer d’un seul coup la farine préalablement tamisée avec une spatule
Remettre la casserole sur feu doux, pour dessécher la préparation, tout en remuant la pâte sans arrêt jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au fond et aux parois de la casserole
Retirer à nouveau la casserole du feu, incorporer à la pâte les oeufs un à un, préalablement battus, rajouter la fleur d’oranger, les pommes et les raisins préalablement égouttés, tout en mélangeant délicatement avec la spatule
Faire chauffer l’huile de friture, former les beignets en prenant la pâte avec une cuillère à dessert, et faire glisser, à l’aide du doigt, délicatement les boules de pâte dans la friture
Entre chaque boule de pâte formée, tremper la cuillère dans un bol d’eau tiède destiné à cet usage, opération qui permet d’éviter que la pâte reste collée à la cuillère
Laisser cuire et dorer les beignets en les retournant de temps en temps avec une écumoire
Déposer les beignets frits sur du papier absorbant afin d’éliminer le surplus d’huile
Présenter les beignets dans un plat saupoudré de sucre semoule et les servir chauds
26/03/2010
Iles flottantes
Ingrédients (4 personnes):
- 50 cl de lait
- 80 + 30 g de sucre
- 3 jaunes d’oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- 5 morceaux de sucre pour le caramel
Préparation :
Préparer les blancs en neige
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille
Battre les blancs en neige très ferme, puis sucrez-les avec 30 g de sucre, en continuant de fouetter encore quelques secondes
Faire tomber quelques cuillerées à soupe de blancs en neige, dans le lait frémissant, et laissez-les pocher, sans faire bouillir votre lait
Après 2 mn, retourner-les avec une fourchette
Quand, ils sont fermes, égoutter-les dans une passoire posée sur une assiette
Faire ainsi pocher tous le reste des blancs en neige
Préparation de la crème anglaise :
Fouetter les jaunes d’oeufs avec 80 g de sucre
Filtrer le lait, si cela est nécessaire, puis versez-le très chaud sur le mélange jaunes d’oeufs + sucre, en tournant avec une cuillère en bois
Remettre tout ce mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux, sans faire bouillir en remuant jusqu’à ce que la crème nappe votre cuillère en bois
Filtrer votre crème anglaise, si cela s'avère nécessaire, puis verser la dans un plat creux
Disposer vos blancs à la neige dessus
Préparer un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau et versez-le sur les blancs
Servir vos îles flottantes bien froides
- 50 cl de lait
- 80 + 30 g de sucre
- 3 jaunes d’oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- 5 morceaux de sucre pour le caramel
Préparation :
Préparer les blancs en neige
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille
Battre les blancs en neige très ferme, puis sucrez-les avec 30 g de sucre, en continuant de fouetter encore quelques secondes
Faire tomber quelques cuillerées à soupe de blancs en neige, dans le lait frémissant, et laissez-les pocher, sans faire bouillir votre lait
Après 2 mn, retourner-les avec une fourchette
Quand, ils sont fermes, égoutter-les dans une passoire posée sur une assiette
Faire ainsi pocher tous le reste des blancs en neige
Préparation de la crème anglaise :
Fouetter les jaunes d’oeufs avec 80 g de sucre
Filtrer le lait, si cela est nécessaire, puis versez-le très chaud sur le mélange jaunes d’oeufs + sucre, en tournant avec une cuillère en bois
Remettre tout ce mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux, sans faire bouillir en remuant jusqu’à ce que la crème nappe votre cuillère en bois
Filtrer votre crème anglaise, si cela s'avère nécessaire, puis verser la dans un plat creux
Disposer vos blancs à la neige dessus
Préparer un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau et versez-le sur les blancs
Servir vos îles flottantes bien froides
25/03/2010
Gâteau aux fraises
Ingrédients (6 personnes):
- 110 g de beurre
- 6 oeufs
- 250 g de sucre
- 170 g de farine
- 4 cl d'alcool de fraises ou du rhum (facultatif)
- 500 g de fraises (fraîches ou surgelées)
- 20 g de noix de coco + 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes
Mélangez les jaunes avec le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine et la noix de coco, mélanger
Verser le beurre fondu tiède, mélanger en ajoutant l'alcool
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporer-les délicatement à la pâte tout en la soulevant
Couper les fraises en morceaux (pas trop petits) et mélanger-les avec les 3 cuillères à soupe de noix de coco ou amande suivant les goût
Si vous utilisez des fraises surgelées ne les faites pas complétement décongelées afin d'éviter qu'elles ne finissent en purée
Beurrer et fariner un moule à manqué
Verser les 3/4 de la pâte, puis les fraises mélangées à la noix de coco et enfin le reste de la pâte
Faites cuire pendant 30/45 mn dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 7)
Laisser refroidir avant de démouler
- 110 g de beurre
- 6 oeufs
- 250 g de sucre
- 170 g de farine
- 4 cl d'alcool de fraises ou du rhum (facultatif)
- 500 g de fraises (fraîches ou surgelées)
- 20 g de noix de coco + 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes
Mélangez les jaunes avec le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine et la noix de coco, mélanger
Verser le beurre fondu tiède, mélanger en ajoutant l'alcool
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporer-les délicatement à la pâte tout en la soulevant
Couper les fraises en morceaux (pas trop petits) et mélanger-les avec les 3 cuillères à soupe de noix de coco ou amande suivant les goût
Si vous utilisez des fraises surgelées ne les faites pas complétement décongelées afin d'éviter qu'elles ne finissent en purée
Beurrer et fariner un moule à manqué
Verser les 3/4 de la pâte, puis les fraises mélangées à la noix de coco et enfin le reste de la pâte
Faites cuire pendant 30/45 mn dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 7)
Laisser refroidir avant de démouler
Flan aux fruits
Ingrédients :
- 5 œufs
- 60cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 kiwis
- 1 ou 2 bananes
Préparation
- Éplucher les kiwis et couper-les en fines demis rondelles.
- Éplucher les bananes et couper, les en rondelles.
- Mettre le lait dans une casserole, ajouter le sucre vanillé, porter à ébullition.
- Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre, ajouter peu à peu le lait bouilli en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Répartir les kiwis dans les fonds des ramequins individuels et y verser le mélange.
- Faire cuire au bain marie pendant 20 minutes.
- Vérifier la cuisson des flans avec une lame de couteau, s'il ressort propre, c'est cuit.
- Laisser refroidir pendant au moins 2h au réfrigérateur, décorer les flans avec les kiwis et les bananes.
- Déguster très froid.
- 5 œufs
- 60cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 kiwis
- 1 ou 2 bananes
Préparation
- Éplucher les kiwis et couper-les en fines demis rondelles.
- Éplucher les bananes et couper, les en rondelles.
- Mettre le lait dans une casserole, ajouter le sucre vanillé, porter à ébullition.
- Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre, ajouter peu à peu le lait bouilli en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Répartir les kiwis dans les fonds des ramequins individuels et y verser le mélange.
- Faire cuire au bain marie pendant 20 minutes.
- Vérifier la cuisson des flans avec une lame de couteau, s'il ressort propre, c'est cuit.
- Laisser refroidir pendant au moins 2h au réfrigérateur, décorer les flans avec les kiwis et les bananes.
- Déguster très froid.
Soufflés glacés au chocolat
Préparation: 10 mn
Temps total: 5 heures
portions:8
Ingrédients :
- 3 tasses de lait
- 2 paquets (format 4 portions) de pouding instantané au chocolat
- 1 et 1/2 tasse de garniture fouettée COOL WHIP, dégelée
- 16 biscuits OREO, hachés (environ 2 tasses)
- 8 cerises au marasquin
Préparation :
Verser le lait dans un bol
Ajouter la préparation pour pouding
Nattre au fouet 2 mn
Incorporer délicatement la garniture fouettée
Déposer les biscuits hachés dans huit gobelets en papier de 1 tasse (250 ml)
Mettre 2 cuillères à soupe par gobelet
Répartir uniformément la moitié du pouding dans les gobelets
Ajouter une nouvelle couche de biscuits et de pouding
Couvrir de papier d'aluminium
Laisser congeler 5 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit pris
Sortir les soufflés du congélateur une quinzaine de minutes avant de servir afin qu'il ramollissent
Retirer le papier pour démouler et déposer dans des assiettes à dessert
Garnir chaque soufflé d'une cerise
Temps total: 5 heures
portions:8
Ingrédients :
- 3 tasses de lait
- 2 paquets (format 4 portions) de pouding instantané au chocolat
- 1 et 1/2 tasse de garniture fouettée COOL WHIP, dégelée
- 16 biscuits OREO, hachés (environ 2 tasses)
- 8 cerises au marasquin
Préparation :
Verser le lait dans un bol
Ajouter la préparation pour pouding
Nattre au fouet 2 mn
Incorporer délicatement la garniture fouettée
Déposer les biscuits hachés dans huit gobelets en papier de 1 tasse (250 ml)
Mettre 2 cuillères à soupe par gobelet
Répartir uniformément la moitié du pouding dans les gobelets
Ajouter une nouvelle couche de biscuits et de pouding
Couvrir de papier d'aluminium
Laisser congeler 5 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit pris
Sortir les soufflés du congélateur une quinzaine de minutes avant de servir afin qu'il ramollissent
Retirer le papier pour démouler et déposer dans des assiettes à dessert
Garnir chaque soufflé d'une cerise
24/03/2010
Gâteau 4 x 9
Ingrédients :
- 9 cuilleres à soupe de farine
- 9 cuilleres à soupe de lait
- 9 cuilleres à soupe d'huile
- 9 cuilleres à soupe de sucre
- 3 oeufs
- 3 pommes
Préparation :
Dans un saladier, mettre les 9 cuillères à soupe de farine avec les 3 oeufs.
Tout en mélangeant ajouter dans l'ordre les 9 cuillères à soupe de lait, d'huile et de sucre.
Eplucher les 3 pommes et couper-les en dés dans la préparation.
Beurrer et tamiser un plat.
Mettre au four (thermostat 7) pendant 45 mn
- 9 cuilleres à soupe de farine
- 9 cuilleres à soupe de lait
- 9 cuilleres à soupe d'huile
- 9 cuilleres à soupe de sucre
- 3 oeufs
- 3 pommes
Préparation :
Dans un saladier, mettre les 9 cuillères à soupe de farine avec les 3 oeufs.
Tout en mélangeant ajouter dans l'ordre les 9 cuillères à soupe de lait, d'huile et de sucre.
Eplucher les 3 pommes et couper-les en dés dans la préparation.
Beurrer et tamiser un plat.
Mettre au four (thermostat 7) pendant 45 mn
23/03/2010
Mini crumbles de banane
Ingrédients (5 personnes)
- 2 petites bananes
- 4 belles cuillères à café de noix de coco râpée
- 2 pincées de cannelle
- 5 g de beurre + 40 g de beurre mou
- 40 g de cassonade + 1 cuillère à soupe
- 60 g de farine
Préparation :
Mélanger la farine, 2 cuillères à café de noix de coco et 40 g de cassonade
Ajouter le beurre mou et mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse
Conserver
Éplucher les bananes et les couper en rondelles
Faire fondre 5 g de beurre dans une poêle et y faire cuire, à feu doux, les bananes pendant 2 mn
Ajouter la cannelle, 1 cuillère à soupe de cassonade et 2 cuillères à café de noix de coco
Retirer du feu et répartir dans des mini-moules beurrés au préalable
Couvrir de pâte à crumble et enfourner 20 mn à 180°
- 2 petites bananes
- 4 belles cuillères à café de noix de coco râpée
- 2 pincées de cannelle
- 5 g de beurre + 40 g de beurre mou
- 40 g de cassonade + 1 cuillère à soupe
- 60 g de farine
Préparation :
Mélanger la farine, 2 cuillères à café de noix de coco et 40 g de cassonade
Ajouter le beurre mou et mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse
Conserver
Éplucher les bananes et les couper en rondelles
Faire fondre 5 g de beurre dans une poêle et y faire cuire, à feu doux, les bananes pendant 2 mn
Ajouter la cannelle, 1 cuillère à soupe de cassonade et 2 cuillères à café de noix de coco
Retirer du feu et répartir dans des mini-moules beurrés au préalable
Couvrir de pâte à crumble et enfourner 20 mn à 180°
22/03/2010
Gaufres lilloises fourrées
Ingrédients :
- 1kg de farine
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre ou margarine
- 4 oeufs
- 1/2 bol de lait (20cl environ)
- 1 carré de levure du boulanger
Fourrage : 250g de beurre et 500g de vergeoise.
Préparation :
Délayer la levure dans le lait tiède
Verser la farine tamisée dans un grand saladier et ajouter le sel, le sucre, le beurre ramoli, les oeufs entiers
Pétrir le tout, puis ajouter la levure délayée dans le lait
Vous devez obtenir une pâte solide, mais souple et bien lisse
La pâte étant bien pétrie, la mettre en boule et la laisser reposer au moins 2 h
Elle doit lever et presque doubler de volume
Avec la pâte, former des sortes de cigares
Faire chauffer le gaufrier, puis y placer un cigare de pâte, et, lorsqu'elle est cuite, la retirer et en placer un autre
Pendant qu'il cuit, ouvrir la première gaufre à l'aide d'un couteau pointu, bien aiguisé en prenant soin de ne pas la couper complètement
Fourrer en suite chaque gaufre avec le mélange beurre/vergeoise
Si vous le désirez vous pouvez parfumer le fourrage avec un peu de rhum
- 1kg de farine
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre ou margarine
- 4 oeufs
- 1/2 bol de lait (20cl environ)
- 1 carré de levure du boulanger
Fourrage : 250g de beurre et 500g de vergeoise.
Préparation :
Délayer la levure dans le lait tiède
Verser la farine tamisée dans un grand saladier et ajouter le sel, le sucre, le beurre ramoli, les oeufs entiers
Pétrir le tout, puis ajouter la levure délayée dans le lait
Vous devez obtenir une pâte solide, mais souple et bien lisse
La pâte étant bien pétrie, la mettre en boule et la laisser reposer au moins 2 h
Elle doit lever et presque doubler de volume
Avec la pâte, former des sortes de cigares
Faire chauffer le gaufrier, puis y placer un cigare de pâte, et, lorsqu'elle est cuite, la retirer et en placer un autre
Pendant qu'il cuit, ouvrir la première gaufre à l'aide d'un couteau pointu, bien aiguisé en prenant soin de ne pas la couper complètement
Fourrer en suite chaque gaufre avec le mélange beurre/vergeoise
Si vous le désirez vous pouvez parfumer le fourrage avec un peu de rhum
Gâteau ananas bananes
Nombre de parts: 6
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients:
- 1 ananas
- 3 bananes moyennes
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 oeufs
- 80 g de cassonnade
- 50 g de coco rapée
- 80 g de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
Découper l'ananas et conserver 4 rondelles
Eplucher les bananes et conserver 4 rondelles plongés dans du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent
Faites mijoter l'ananas : coeur + tranches coupés en morceaux avec les bananes en morceaux avec 3 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de cassonnade pendant 15 mn
Mixer et conserver la "compote" obtenue
Avec un robot : fouetter longuement les oeufs avec la cassonnade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe
Ajouter la crème liquide , la poudre de vanille , la noix de coco et continuer de mélanger
Ajouter ensuite la compote et terminer par la farine et la levure tamisée
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et déposer les 4 rondelles d'ananas conservées sur la pâte et les 4 rondelles de bananes au centre des rondelles d'ananas
Mettre au four durant 10 mn à 180°C , saupoudrez le gâteau des 2 cuillères à soupe de cassonnade restante puis continuer la cuisson jusqu'à ce que le gateau soit bien cuit c'est à dire quand la pointe du couteau ressort sèche après l'avoir plantée au centre du gâteau
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients:
- 1 ananas
- 3 bananes moyennes
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 oeufs
- 80 g de cassonnade
- 50 g de coco rapée
- 80 g de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
Découper l'ananas et conserver 4 rondelles
Eplucher les bananes et conserver 4 rondelles plongés dans du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent
Faites mijoter l'ananas : coeur + tranches coupés en morceaux avec les bananes en morceaux avec 3 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de cassonnade pendant 15 mn
Mixer et conserver la "compote" obtenue
Avec un robot : fouetter longuement les oeufs avec la cassonnade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe
Ajouter la crème liquide , la poudre de vanille , la noix de coco et continuer de mélanger
Ajouter ensuite la compote et terminer par la farine et la levure tamisée
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et déposer les 4 rondelles d'ananas conservées sur la pâte et les 4 rondelles de bananes au centre des rondelles d'ananas
Mettre au four durant 10 mn à 180°C , saupoudrez le gâteau des 2 cuillères à soupe de cassonnade restante puis continuer la cuisson jusqu'à ce que le gateau soit bien cuit c'est à dire quand la pointe du couteau ressort sèche après l'avoir plantée au centre du gâteau
Pancakes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn
Ingrédients:
Pour environ 10 pancakes.
- 125 g de farine
- 1 yaourt nature de 125 g
- 110 ml de lait
- 25 g de sucre
- 10 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1/2 Cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation:
Verser dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel
Remuer brièvement
A l'aide d'une fourchette, remuer très légèrement le yaourt (2-3 tours de pot suffisent) puis l'ajouter dans le saladier.
Battre l'oeuf dans un petit bol et l'ajouter dans le saladier
Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène
Délayer ensuite avec le lait pour que la pâte devienne plus liquide
Dans une grande poêle beurrée bien chaude, verser de petits tas de pâte et attendre que de petites bulles d'air se forment à la surface
Retourner les pancakes à ce moment là puis laisser cuire quelques instants sur l'autre face
Cuisson: 10 mn
Ingrédients:
Pour environ 10 pancakes.
- 125 g de farine
- 1 yaourt nature de 125 g
- 110 ml de lait
- 25 g de sucre
- 10 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1/2 Cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation:
Verser dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel
Remuer brièvement
A l'aide d'une fourchette, remuer très légèrement le yaourt (2-3 tours de pot suffisent) puis l'ajouter dans le saladier.
Battre l'oeuf dans un petit bol et l'ajouter dans le saladier
Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène
Délayer ensuite avec le lait pour que la pâte devienne plus liquide
Dans une grande poêle beurrée bien chaude, verser de petits tas de pâte et attendre que de petites bulles d'air se forment à la surface
Retourner les pancakes à ce moment là puis laisser cuire quelques instants sur l'autre face
Brioche vendéenne
Pour 2 brioches !
Ingrédients :
- 125 g de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 œufs battus
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 550 g de farine
- 2,5 cuillères à soupe de levure déshydratée
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 blanc d'œuf pour dorer
Recette :
Mettre dans un Map le lait, la crème, les œufs, le sel, le rhum, l'eau de fleur d'oranger et la vanille
Couvrir de farine
Faire un puits et y mettre la levure
Recouvrir de farine
Saupoudrer de sucre et ajouter enfin le beurre mou en petites parcelles
Lancer le programme "Pâte" (1h20).
À la fin du programme, partager le pâton en 2
Former 2 tresses et les disposer sur la plaque à pâtisserie ou dans des moules
Couvrir et laisser lever (1h30 environ dans le four à 30°)
Dorer au blanc d'œuf, elles sont déjà superbes, toutes brillantes
Mettre la plaque dans le four non préchauffé réglé à 180° (chaleur étuvée) pendant 25 mn environ
Laisser refroidir puis "savourez" !
Ingrédients :
- 125 g de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 œufs battus
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 550 g de farine
- 2,5 cuillères à soupe de levure déshydratée
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 blanc d'œuf pour dorer
Recette :
Mettre dans un Map le lait, la crème, les œufs, le sel, le rhum, l'eau de fleur d'oranger et la vanille
Couvrir de farine
Faire un puits et y mettre la levure
Recouvrir de farine
Saupoudrer de sucre et ajouter enfin le beurre mou en petites parcelles
Lancer le programme "Pâte" (1h20).
À la fin du programme, partager le pâton en 2
Former 2 tresses et les disposer sur la plaque à pâtisserie ou dans des moules
Couvrir et laisser lever (1h30 environ dans le four à 30°)
Dorer au blanc d'œuf, elles sont déjà superbes, toutes brillantes
Mettre la plaque dans le four non préchauffé réglé à 180° (chaleur étuvée) pendant 25 mn environ
Laisser refroidir puis "savourez" !
21/03/2010
Cake aux dattes
Ingrédients:
* 250g farine
* 100g dattes coupe en petit morceau
* 100g noix
* 300g sucre
* 125g beurre
* 1 oeuf battu
* 1 leuvure chimique
* 2 cuillères à soupe de vermicelles de chocolat
* 1 zeste de citron rape
* 2 cuillères à soupe d'eau
* un petit peu du sel
Décoration:
* 100g chocolat fondu
Recette:
Faire fondre, dans une casserole, le beurre avec le sucre, les vermicelles de chocolat et l'eau jusqu'à ce ce que le mélange soit complet.
Retirer du feu et laisser refroidir
Mettre dans un bol la farine, la levure, le sel, les dattes, les noix, le zeste de citron râpé, l'oeuf battu et mélanger le tout.
Ajouter le contenu du mélange de la casserole et mélanger le tout.
Mettre le contenu du bol dans un moule à cake beurré et fariné et laisser cuire 25 mn dans le four à 180°
Laisser refroidir et décorer avec du chocolat fondu
* 250g farine
* 100g dattes coupe en petit morceau
* 100g noix
* 300g sucre
* 125g beurre
* 1 oeuf battu
* 1 leuvure chimique
* 2 cuillères à soupe de vermicelles de chocolat
* 1 zeste de citron rape
* 2 cuillères à soupe d'eau
* un petit peu du sel
Décoration:
* 100g chocolat fondu
Recette:
Faire fondre, dans une casserole, le beurre avec le sucre, les vermicelles de chocolat et l'eau jusqu'à ce ce que le mélange soit complet.
Retirer du feu et laisser refroidir
Mettre dans un bol la farine, la levure, le sel, les dattes, les noix, le zeste de citron râpé, l'oeuf battu et mélanger le tout.
Ajouter le contenu du mélange de la casserole et mélanger le tout.
Mettre le contenu du bol dans un moule à cake beurré et fariné et laisser cuire 25 mn dans le four à 180°
Laisser refroidir et décorer avec du chocolat fondu
Baghrir
Ingrédients :
375 g de semoule fine
125 g de farine
1 cuillerée à café de sel
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
3 oeufs
40 g de levure boulangère
4 cuillerées à soupe de miel
1/4 litre d'eau
50 g de beurre
Préparation :
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée.
Tamiser ensemble la levure et la farine dans un grand saladier.
Faire tiédir le lait et l'eau, saler, battre les oeufs et les incorporer au liquide.
Verser petit à petit la moitié du liquide dans la semoule tout en pétrissant.
Battre vigoureusement à la main la pâte obtenue afin de l'aérer et d'éliminer les grumeaux.
Au bout de 10 minutes de ce travail, incorporer le reste du liquide puis couvrir d'un linge propre et laisser lever au moins 1/2 h à l'abri des courants d'air.
Faire chauffer 2 ou 3 poêles légèrement graissées, mélanger la pâte à l'aide de la louche puis verser dans chaque poêle la valeur d'1/4 de louche.
Étaler doucement la pâte avec le dos de la louche et cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse.
Poser les crêpes côte à côte sur un linge propre, face lisse dessous jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
Faire fondre dans une casserole le beurre et le miel dans l'eau et laisser bouillir quelques minutes.
Disposer les baghrir dans un plat et les arroser de miel.
On peut aussi les mettre à caraméliser un peu au four.
375 g de semoule fine
125 g de farine
1 cuillerée à café de sel
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
3 oeufs
40 g de levure boulangère
4 cuillerées à soupe de miel
1/4 litre d'eau
50 g de beurre
Préparation :
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée.
Tamiser ensemble la levure et la farine dans un grand saladier.
Faire tiédir le lait et l'eau, saler, battre les oeufs et les incorporer au liquide.
Verser petit à petit la moitié du liquide dans la semoule tout en pétrissant.
Battre vigoureusement à la main la pâte obtenue afin de l'aérer et d'éliminer les grumeaux.
Au bout de 10 minutes de ce travail, incorporer le reste du liquide puis couvrir d'un linge propre et laisser lever au moins 1/2 h à l'abri des courants d'air.
Faire chauffer 2 ou 3 poêles légèrement graissées, mélanger la pâte à l'aide de la louche puis verser dans chaque poêle la valeur d'1/4 de louche.
Étaler doucement la pâte avec le dos de la louche et cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse.
Poser les crêpes côte à côte sur un linge propre, face lisse dessous jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
Faire fondre dans une casserole le beurre et le miel dans l'eau et laisser bouillir quelques minutes.
Disposer les baghrir dans un plat et les arroser de miel.
On peut aussi les mettre à caraméliser un peu au four.
Fekkas Rbati
Ingrédients
Pour la pâte
* 7 jaunes d’oeufs
* 1 kg de farine
* 500 g de beurre
* 400 g de sucre en poudre
* Une pincée de sel
Pour la farce
* 250 g d’amandes grillées et concassées
* 250 g de noix grillés légèrement et concassés
* 250 g de fruits confits coupés en petits dés
* 250 g de raisins secs
* 1 blanc d’œuf
Décor
* Chocolat noir fondu
* Amandes concassées
Préparation
- Mélanger dans un bol, les amandes, les noix, les fruits confits, les raisins secs et le blanc d’œuf.
- Préparation de le pâte : tamiser la farine avec le sel.
- Travailler le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et la farine
- Travailler grossièrement cet appareil du bout des doigts en ajoutant de l'eau si nécessaire pour lier la pâte.
- Prendre un morceau de pâte, l’étaler en un grand rectangle
- Etaler un peu de la préparation (noix, amandes…) sur le rectangle de pâte, badigeonnez les côtés avec du blanc d’oeuf.
Rouler le rectangle en un boudin.
- Recommencer l’opération jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée
- Cuire les boudins.
- Laisser refroidir avant de couvrir les boudins de chocolat fondu et de les parsemer d’amandes concassées au moment de servir puis couper les boudins en biais.
Pour la pâte
* 7 jaunes d’oeufs
* 1 kg de farine
* 500 g de beurre
* 400 g de sucre en poudre
* Une pincée de sel
Pour la farce
* 250 g d’amandes grillées et concassées
* 250 g de noix grillés légèrement et concassés
* 250 g de fruits confits coupés en petits dés
* 250 g de raisins secs
* 1 blanc d’œuf
Décor
* Chocolat noir fondu
* Amandes concassées
Préparation
- Mélanger dans un bol, les amandes, les noix, les fruits confits, les raisins secs et le blanc d’œuf.
- Préparation de le pâte : tamiser la farine avec le sel.
- Travailler le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et la farine
- Travailler grossièrement cet appareil du bout des doigts en ajoutant de l'eau si nécessaire pour lier la pâte.
- Prendre un morceau de pâte, l’étaler en un grand rectangle
- Etaler un peu de la préparation (noix, amandes…) sur le rectangle de pâte, badigeonnez les côtés avec du blanc d’oeuf.
Rouler le rectangle en un boudin.
- Recommencer l’opération jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée
- Cuire les boudins.
- Laisser refroidir avant de couvrir les boudins de chocolat fondu et de les parsemer d’amandes concassées au moment de servir puis couper les boudins en biais.
Serpentins au miel
Gâteau serpentin miellé
Ingrédients
Pour la farce:
200g de pâte d'amande (150g d'amande avec 50g de sucre)
200g de noix de coco
Zeste d'orange
Eau de fleur d'oranger
1 sachet de levure chimique
Pour la pâte:
Farine
Eau
Sel
Préparation:
Dans un saladier, préparer la farce.
Mélanger, la pâte d'amandes avec la noix de coco.
Ajouter le zeste d'orange.
Mouiller d'eau de fleur d'oranger pour rassembler la pâte.
Ramasser en boule.
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre.
Une fois fondu, verser le beurre dans un bol, puis ajouter la levure chimique. Mélanger.
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients.
Bien la travailler de façon à obtenir une pâte homogène et souple.
Prendre des petites boules de pâte puis les passer entre ses doigts afin d'avoir un long ruban.
Sur le plan de travail huilé, aplatir le ruban jusqu'à avoir une feuille fine.
Enduire de beurre tout en l'aplatissant.
Disposer un long ruban de farce sur le bord en longueur de la pâte.
Rouler la pâte sur elle-même en forme d'escargot tout en l'induisant de beurre.
L'aplatir légèrement à la main.
Disposer sur un plateau à four recouvert de papier sulfurisé.
Mettre à cuire au four.
Après cuisson, laisser dorer puis sortir du four.
Badigeonner aussitôt de miel fondu au bain marie.
Disposer sur un plat.
Ingrédients
Pour la farce:
200g de pâte d'amande (150g d'amande avec 50g de sucre)
200g de noix de coco
Zeste d'orange
Eau de fleur d'oranger
1 sachet de levure chimique
Pour la pâte:
Farine
Eau
Sel
Préparation:
Dans un saladier, préparer la farce.
Mélanger, la pâte d'amandes avec la noix de coco.
Ajouter le zeste d'orange.
Mouiller d'eau de fleur d'oranger pour rassembler la pâte.
Ramasser en boule.
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre.
Une fois fondu, verser le beurre dans un bol, puis ajouter la levure chimique. Mélanger.
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients.
Bien la travailler de façon à obtenir une pâte homogène et souple.
Prendre des petites boules de pâte puis les passer entre ses doigts afin d'avoir un long ruban.
Sur le plan de travail huilé, aplatir le ruban jusqu'à avoir une feuille fine.
Enduire de beurre tout en l'aplatissant.
Disposer un long ruban de farce sur le bord en longueur de la pâte.
Rouler la pâte sur elle-même en forme d'escargot tout en l'induisant de beurre.
L'aplatir légèrement à la main.
Disposer sur un plateau à four recouvert de papier sulfurisé.
Mettre à cuire au four.
Après cuisson, laisser dorer puis sortir du four.
Badigeonner aussitôt de miel fondu au bain marie.
Disposer sur un plat.
Tiramisu
Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 5 - 10 minutes
Temps de repos ( froid ) : 24H
Ingrédients :
20 biscuits boudoir
3 oeufs
250 grammes de Mascarpone
80 grammes de sucre
1 bol de lait + 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre pour décorer le dessus
Préparation :
- séparer les blancs des jaunes
- monter les blancs en neige
- dans une autre plat mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, et le mascarpone
- une fois les blanc en neige, mélanger-les délicatement au mélange précédent
- dans un moule assez haut, installer au fond une rangée de biscuits légèrement imbibés de lait + café
- verser une première couche de préparation et refaire une rangée de biscuits comme précédemment
- verser alors le reste de la préparation
- puis terminer en soupoudrant une cuillère a soupe de chocolat en poudre
Pour 6 personnes :
Cout : Abordable environ 4€
Temps de préparation : 5 - 10 minutes
Temps de repos ( froid ) : 24H
Ingrédient :
20 biscuits boudoire
3 oeufs
250 grammes de Mascarpone
80 grammes de sucre cristal
1 bol de lait + 2 cuillere a soupe de chocolat en poudre
1 cuillere a soupe de chocolat en poudre pour décorer le dessu
Préparation :
- séparer les blancs des jaunes
- monter les blancs en neige
- dans une autre plat mélanger le sucre, jaunes d'oeufs, et le mascarpone
- une fois les blanc en neige, mélanger les délicatement au mélange précédent
- dans un moule assez haut, installer une rangée fond de biscuit préalablement imbibé de lait + chocolat ( pas trop sinon ils partent en purée )
- une fois faite, verser une premiere couche de préparation et refaite une 2eme couche de biscuit
- par dessu verser y le reste de la préparation
- puis terminer par soupoudrer une cuillere a soupe de chocolat en poudre
- placer le moule dans le réfrigérateur quelques heures avant de déguster
Temps de préparation : 5 - 10 minutes
Temps de repos ( froid ) : 24H
Ingrédients :
20 biscuits boudoir
3 oeufs
250 grammes de Mascarpone
80 grammes de sucre
1 bol de lait + 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre pour décorer le dessus
Préparation :
- séparer les blancs des jaunes
- monter les blancs en neige
- dans une autre plat mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, et le mascarpone
- une fois les blanc en neige, mélanger-les délicatement au mélange précédent
- dans un moule assez haut, installer au fond une rangée de biscuits légèrement imbibés de lait + café
- verser une première couche de préparation et refaire une rangée de biscuits comme précédemment
- verser alors le reste de la préparation
- puis terminer en soupoudrant une cuillère a soupe de chocolat en poudre
Pour 6 personnes :
Cout : Abordable environ 4€
Temps de préparation : 5 - 10 minutes
Temps de repos ( froid ) : 24H
Ingrédient :
20 biscuits boudoire
3 oeufs
250 grammes de Mascarpone
80 grammes de sucre cristal
1 bol de lait + 2 cuillere a soupe de chocolat en poudre
1 cuillere a soupe de chocolat en poudre pour décorer le dessu
Préparation :
- séparer les blancs des jaunes
- monter les blancs en neige
- dans une autre plat mélanger le sucre, jaunes d'oeufs, et le mascarpone
- une fois les blanc en neige, mélanger les délicatement au mélange précédent
- dans un moule assez haut, installer une rangée fond de biscuit préalablement imbibé de lait + chocolat ( pas trop sinon ils partent en purée )
- une fois faite, verser une premiere couche de préparation et refaite une 2eme couche de biscuit
- par dessu verser y le reste de la préparation
- puis terminer par soupoudrer une cuillere a soupe de chocolat en poudre
- placer le moule dans le réfrigérateur quelques heures avant de déguster
Crème glacée saveur irish coffee
Ingrédients pour 4 personnes
600 ml de lait
300 gr de glace au café
4 cuillères à café de whisky
4 macarons ou 4 meringues
Pour la décoration quelques graines de café au chocolat
Recette
Verser le lait dans un mixer de cuisine.
Ajouter la moitié de la glace au café.
Mixer de façon à bien mélanger le tout.
Ajouter la glace restante et mixer à nouveau
Emietté un petit macaron dans le fond de chaque verre.
Verser la crème glacée et napper d une cuillère à café de whisky.
Placer au réfrigérateur pendant deux à trois heures.
Avant de servir, vous pouvez ajouter une pointe de chantilly.
Ajouter les grains de café au chocolat.
600 ml de lait
300 gr de glace au café
4 cuillères à café de whisky
4 macarons ou 4 meringues
Pour la décoration quelques graines de café au chocolat
Recette
Verser le lait dans un mixer de cuisine.
Ajouter la moitié de la glace au café.
Mixer de façon à bien mélanger le tout.
Ajouter la glace restante et mixer à nouveau
Emietté un petit macaron dans le fond de chaque verre.
Verser la crème glacée et napper d une cuillère à café de whisky.
Placer au réfrigérateur pendant deux à trois heures.
Avant de servir, vous pouvez ajouter une pointe de chantilly.
Ajouter les grains de café au chocolat.
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