Ingrédients
- 250g farine T55
- 250g farine T45
- 25g levure fraîche de boulangerie
- 50g sucre
- 7g sel
- 2 oeufs
- 50g beurre/margarine
- 200g d'eau environ (ou du lait)
- zeste d'orange et vanille
Préparation
Préparer un levain en mélangeant dans un bol la levure émiettée, 50ml d'eau tiède et 100g de farine T55 prélevés sur les 250g
Pétrir quelques minutes pour obtenir une pâte pas trop ferme
Mettre en boule, couvrir d'un torchon propre et laisser doubler de volume : environ 30mn
Dans un saladier (ou directement sur le plan de travail), mélanger les farines tamisées avec le sel, le sucre et les parfums
Creuser un puits : y verser le beurre mou en morceaux, les oeufs et le levain détaillé en 5-6 morceaux
Mélanger pour amalgamer les ingrédients en versant peu à peu l'eau (ou le lait) et pétrir énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte très élastique et douce (au départ, il est normal que la pâte soit très collante, il ne faut pas rajouter de farine ou alors juste un voile)
Mettre en boule dans le saladier, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h à 1h30)
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la retravailler très légèrement pour la dégazer puis l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 1cm
Avec un emporte-pièce rond de 4 à 6cm ou un verre, découper des disques réguliers
Déposer sur un torchon enfariné, couvrir et laisser à nouveau lever environ 45mn à 1h
Frire dans l'huile à 180°C (tester avec un petit bout de pâte ou de pain qui doit remonter immédiatement à la surface en faisant des bulles et sans dorer trop vite)
Retourner à mi-cuisson puis quand le bomboloni est cuit, égoutter sur du papier absorbant
Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace ou attendre qu'ils tiédissent un peu pour les farcir avec de la crème vanille ou chocolat ou de la confiture avec une seringue à pâtisserie
10/04/2010
Churros
Ingrédients (2 personnes)
- 1 verre de farine (environ 100g)
- 1 verre d'eau (environ 100g)
- une pincée de sel
- de l'eau de fleur d'oranger
- 50 g de sucre en poudre
Une friteuse ou une grande casserole remplie d'huile à chauffer à 180°
Préparation
Faire bouillir votre eau avec une pincée de sel
Mettre le verre de farine dans un saladier, versez l'eau bouillante dessus et mélanger
Mettre la pâte dans l'appareil à churros, tournez la poignée et laissez tomber les CHURROS dans la friteuse
Faire dorer 1 à 2 mn puis les sortir et les déguster encore chauds avec du sucre en poudre
- 1 verre de farine (environ 100g)
- 1 verre d'eau (environ 100g)
- une pincée de sel
- de l'eau de fleur d'oranger
- 50 g de sucre en poudre
Une friteuse ou une grande casserole remplie d'huile à chauffer à 180°
Préparation
Faire bouillir votre eau avec une pincée de sel
Mettre le verre de farine dans un saladier, versez l'eau bouillante dessus et mélanger
Mettre la pâte dans l'appareil à churros, tournez la poignée et laissez tomber les CHURROS dans la friteuse
Faire dorer 1 à 2 mn puis les sortir et les déguster encore chauds avec du sucre en poudre
Muffins
Ingrédients (8 à 10 petits muffins)
- 50 g de beurre
- 65 g de sucre roux
- 1/2 oeuf
- 50 g de lait
- 100 g de crème liquide ou épaisse
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 125 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de fécule
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
- 1 et demie cuillère à soupe bombées de cacao (en poudre et non-sucré)
- 100 g de chocolat au lait ou de la pralinoise, coupé en petits dés
Préparation :
Mélanger la farine avec la fécule, la levure, le cacao et le sel
Ajouter le demi oeuf battu avec le sucre, la crème, le lait et la vanille liquide
Remuer avec une cuillère en bois
Incorporer également le beurre fondu avec 15 g de chocolat au lait
Enfin, ajouter les 85 g de petits dés de chocolat restants
Mettre des petits moules en papier dans les cavités de votre moule à muffins et verser la pâte
Faire cuire vos muffins au chocolat, 12 à 15 min, à 210°-220° C : une aiguille piquée au centre doit ressortir sans trace de pâte
Démouler vos muffins au chocolat sur grille et laisser-les refroidir
- 50 g de beurre
- 65 g de sucre roux
- 1/2 oeuf
- 50 g de lait
- 100 g de crème liquide ou épaisse
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 125 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de fécule
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
- 1 et demie cuillère à soupe bombées de cacao (en poudre et non-sucré)
- 100 g de chocolat au lait ou de la pralinoise, coupé en petits dés
Préparation :
Mélanger la farine avec la fécule, la levure, le cacao et le sel
Ajouter le demi oeuf battu avec le sucre, la crème, le lait et la vanille liquide
Remuer avec une cuillère en bois
Incorporer également le beurre fondu avec 15 g de chocolat au lait
Enfin, ajouter les 85 g de petits dés de chocolat restants
Mettre des petits moules en papier dans les cavités de votre moule à muffins et verser la pâte
Faire cuire vos muffins au chocolat, 12 à 15 min, à 210°-220° C : une aiguille piquée au centre doit ressortir sans trace de pâte
Démouler vos muffins au chocolat sur grille et laisser-les refroidir
Cheesecake au citron
Ingrédients
- 100 g de biscuits
- 50 g de beurre fondu
- 250 g de fromage frais type Kiri
- 60 g de sucre
- 1 oeuf battu
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Ecraser les biscuits, verser le beurre fondu, mélanger et tasser bien le tout dans le fond d’un moule (à charnière amovible de préférence
Déposer au réfrigérateur
Préchauffer le four à th. 2-3 soit 80°
Râper le zeste du citron, presser le jus et filtrer-le
Détendre le fromage frais avec une fourchette
Ajoutez le sucre, le zeste, puis l’oeuf et le jus de citron
Bien mélanger
Verser le mélange sur le fond de tarte
Lisser le dessus et faire cuire 50 mn environ (à la sortie du four, le centre du cheesecake doit être très moelleux)
Laissez refroidir, placez au frais au moins 2 h
- 100 g de biscuits
- 50 g de beurre fondu
- 250 g de fromage frais type Kiri
- 60 g de sucre
- 1 oeuf battu
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Ecraser les biscuits, verser le beurre fondu, mélanger et tasser bien le tout dans le fond d’un moule (à charnière amovible de préférence
Déposer au réfrigérateur
Préchauffer le four à th. 2-3 soit 80°
Râper le zeste du citron, presser le jus et filtrer-le
Détendre le fromage frais avec une fourchette
Ajoutez le sucre, le zeste, puis l’oeuf et le jus de citron
Bien mélanger
Verser le mélange sur le fond de tarte
Lisser le dessus et faire cuire 50 mn environ (à la sortie du four, le centre du cheesecake doit être très moelleux)
Laissez refroidir, placez au frais au moins 2 h
08/04/2010
07/04/2010
06/04/2010
05/04/2010
Charlotte au nutella
Ingrédients (4 personnes)
- 1 grande boite de poire au sirop (environ 800g)
- des boudoirs (une quarantaine selon le moule)
- 6 petits suisses
- Sucre en poudre
- Un moule à charlotte.
- Assiette creuse
- Un petit saladier
Préparation :
- Mélanger les 6 petits suisses dans un saladier
- Sucrer les petits suisses selon le goût
- Verser le jus des poires dans une assiette creuse
- Tremper un par un les biscuits dans le jus de poires pour les rendre mous
(attention il faut juste les imbiber)
- disposer les biscuits à la verticale le long des bords du moule puis sur le fond
- étaler du petit suisse sur les biscuits du fond du moule pour les recouvrir
- disposer des poires pour recouvrir le petit suisse
- boucher les trous avec du petit suisse
- disposer de nouveau des biscuits trempés et des poires et du petit suisse
- remettre une couche de poires et garnir du reste de petit suisse
- finir par une dernière couche de biscuits
- fermer le moule en rabattant à l’intérieur les bouts des biscuits à la verticale
qui dépassent
- Mettre au réfrigérateur
- 1 grande boite de poire au sirop (environ 800g)
- des boudoirs (une quarantaine selon le moule)
- 6 petits suisses
- Sucre en poudre
- Un moule à charlotte.
- Assiette creuse
- Un petit saladier
Préparation :
- Mélanger les 6 petits suisses dans un saladier
- Sucrer les petits suisses selon le goût
- Verser le jus des poires dans une assiette creuse
- Tremper un par un les biscuits dans le jus de poires pour les rendre mous
(attention il faut juste les imbiber)
- disposer les biscuits à la verticale le long des bords du moule puis sur le fond
- étaler du petit suisse sur les biscuits du fond du moule pour les recouvrir
- disposer des poires pour recouvrir le petit suisse
- boucher les trous avec du petit suisse
- disposer de nouveau des biscuits trempés et des poires et du petit suisse
- remettre une couche de poires et garnir du reste de petit suisse
- finir par une dernière couche de biscuits
- fermer le moule en rabattant à l’intérieur les bouts des biscuits à la verticale
qui dépassent
- Mettre au réfrigérateur
Dessert glacé à l'orange
Ingrédients
- 2 tasses de sorbet à l'orange, ramolli
- 1 paquet (250 g) de fromage à la crème, ramolli
- 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 3 tasses de garniture fouettée (ex:COOL WHIP, dégelée)
Préparation
Tapisser de papier d’aluminium un moule de 5 × 9 po.
Étendre le sorbet au fond, en une couche uniforme
Mettre au congélateur pendant 10 mn
Battre le fromage à la crème au batteur électrique dans un grand bol jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
Ajouter le lait et le jus d’orange et battre de nouveau
Incorporer le Cool Whip
Verser sur le sorbet
Congeler 3 h
Démouler en renversant le moule sur une assiette
Trucs des Cuisines
Comment faire ramollir le sorbet
Déposer la quantité de sorbet désirée dans un bol convenant au micro-ondes
Chauffer au micro-ondes, à intensité moyenne, de 10 à 15 secondes ou jusqu'à ce que le sorbet ait légèrement ramolli
Une touche d'éclat
Juste avant de servir, garnir le dessert de 1 tasse de bleuets, de fraises, de framboises ou de mûres
Savoir-faire
Comment couper le dessert facilement
Laisser le dessert reposer de 10 à 15 min pour qu'il ramollisse légèrement avant de le couper en 12 morceaux pour servir
- 2 tasses de sorbet à l'orange, ramolli
- 1 paquet (250 g) de fromage à la crème, ramolli
- 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 3 tasses de garniture fouettée (ex:COOL WHIP, dégelée)
Préparation
Tapisser de papier d’aluminium un moule de 5 × 9 po.
Étendre le sorbet au fond, en une couche uniforme
Mettre au congélateur pendant 10 mn
Battre le fromage à la crème au batteur électrique dans un grand bol jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
Ajouter le lait et le jus d’orange et battre de nouveau
Incorporer le Cool Whip
Verser sur le sorbet
Congeler 3 h
Démouler en renversant le moule sur une assiette
Trucs des Cuisines
Comment faire ramollir le sorbet
Déposer la quantité de sorbet désirée dans un bol convenant au micro-ondes
Chauffer au micro-ondes, à intensité moyenne, de 10 à 15 secondes ou jusqu'à ce que le sorbet ait légèrement ramolli
Une touche d'éclat
Juste avant de servir, garnir le dessert de 1 tasse de bleuets, de fraises, de framboises ou de mûres
Savoir-faire
Comment couper le dessert facilement
Laisser le dessert reposer de 10 à 15 min pour qu'il ramollisse légèrement avant de le couper en 12 morceaux pour servir
Gâteau glacé aux fraises
Préparation
Mélanger 1 et 1/2 tasse de bretzels écrasés avec 1/4 tasse de beurre fondu
Presser dans le fond d'un moule à charnière
Battre dans un bol avec un batteur électrique 1 paquet (250 g) de fromage à la crème ramolli avec 3/4 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Incorporer 1 et 1/3 tasse de jus d'orange et 1 tasse de fraises écrasées
Incorporer 1 pot (1 litre) de garniture (ex:COOL WHIP dégelée), en battant au fouet
Déposer dans la croûte
Congeler jusqu'à ce que le gâteau soit ferme
Retirer du congélateur et laisser reposer au réfrigérateur 15 mn avant de servir
Mélanger 1 et 1/2 tasse de bretzels écrasés avec 1/4 tasse de beurre fondu
Presser dans le fond d'un moule à charnière
Battre dans un bol avec un batteur électrique 1 paquet (250 g) de fromage à la crème ramolli avec 3/4 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Incorporer 1 et 1/3 tasse de jus d'orange et 1 tasse de fraises écrasées
Incorporer 1 pot (1 litre) de garniture (ex:COOL WHIP dégelée), en battant au fouet
Déposer dans la croûte
Congeler jusqu'à ce que le gâteau soit ferme
Retirer du congélateur et laisser reposer au réfrigérateur 15 mn avant de servir
Soufflés glacés au chocolat
Ingrédients (8 personnes)
- 3 tasses de lait
- 2 paquets (format 4 portions) de pouding instantané au chocolat
- 1 et 1/2 tasse de garniture fouettée COOL WHIP, dégelée
- 16 biscuits OREO, hachés (environ 2 tasses)
- 8 cerises au marasquin
Préparation
Verser le lait dans un bol moyen
Ajouter la préparation pour pouding
Battre au fouet 2 mn
Incorporer délicatement la garniture fouettée
Déposer les biscuits hachés dans huit gobelets en papier de 1 tasse (250 ml)
Mettre 2 cuillères à soupe par gobelet
Répartir uniformément la moitié du pouding dans les gobelets
Ajouter une nouvelle couche de biscuits et de pouding
Couvrir de papier d'aluminium
Faire congeler 5 h ou jusqu'à ce que le mélange soit pris
Sortir les soufflés du congélateur une quinzaine de minutes avant de servir afin qu'il ramollissent un peu à la température ambiante
Retirer le papier pour démouler et déposer dans des assiettes à dessert
Garnir chaque soufflé d'une cerise
Conserver les restes au congélateur
Trucs des Cuisines
Variante
Préparez la recette avec du pouding instantané à la vanille et des biscuits Pépites de chocolat.
Portions sages
Une alimentation saine n'exclut pas les desserts, mais il faut surveiller les portions.
- 3 tasses de lait
- 2 paquets (format 4 portions) de pouding instantané au chocolat
- 1 et 1/2 tasse de garniture fouettée COOL WHIP, dégelée
- 16 biscuits OREO, hachés (environ 2 tasses)
- 8 cerises au marasquin
Préparation
Verser le lait dans un bol moyen
Ajouter la préparation pour pouding
Battre au fouet 2 mn
Incorporer délicatement la garniture fouettée
Déposer les biscuits hachés dans huit gobelets en papier de 1 tasse (250 ml)
Mettre 2 cuillères à soupe par gobelet
Répartir uniformément la moitié du pouding dans les gobelets
Ajouter une nouvelle couche de biscuits et de pouding
Couvrir de papier d'aluminium
Faire congeler 5 h ou jusqu'à ce que le mélange soit pris
Sortir les soufflés du congélateur une quinzaine de minutes avant de servir afin qu'il ramollissent un peu à la température ambiante
Retirer le papier pour démouler et déposer dans des assiettes à dessert
Garnir chaque soufflé d'une cerise
Conserver les restes au congélateur
Trucs des Cuisines
Variante
Préparez la recette avec du pouding instantané à la vanille et des biscuits Pépites de chocolat.
Portions sages
Une alimentation saine n'exclut pas les desserts, mais il faut surveiller les portions.
Inscription à :
Articles (Atom)
