Confiture d'ananas

Confiture d'ananas
pour 5 pots de 250 g

Ingrédients :
1,5 kg d'ananas frais, soit 1 kg net de pulpe
800 g de sucre

Matériel :
couteau
verre mesureur
bassine à confitures
thermomètre confiseur
entonnoir
petite louche

Ajoutez quelques gouttes de rhum : elle n'en sera que plus savoureuse.

Épluchez les ananas, coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur, retirez la partie ligneuse du cœur et coupez-les en gros dés.

Versez le sucre ainsi que 40 cl d'eau dans une bassine à confitures, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à 114 °C (au petit boulé).

Lorsque cette température est atteinte, plongez les morceaux d'ananas dans le sirop de sucre obtenu.

Après la reprise de l'ébullition, poursuivez la cuisson sur feu vif pendant environ 10 minutes, en prenant soin de mélanger fréquemment et délicatement à l'aide d'une écumoire afin que les ananas n'attachent pas au fond de la bassine.

Vérifiez la cuisson : un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement.

Retirez alors la bassine du feu et écumez soigneusement la confiture d'ananas, puis mélangez-la encore une dernière fois.

Mettez en pots à l'aide de l'entonnoir et de la louche, couvrez et stérilisez.